कोशर शब्द का अर्थ उचित या स्वीकार्य है..

कोशर बाइबिल के मूसा की पांच पुस्तकों से प्रारंभ हुआ और कोशर के मुख्य सिद्धांत अधिनियम के रूप में वर्गीकृत किये जाते हैं.

यहूदियों को इन अधिनियमों का पालन करने की आज्ञा दी गई हैं, और इन अधिनियमों को खाद्य सामग्री और खाद्य उत्पादन की जटिल दुनिया में भी लागू किया जाता है.

कोशर प्रमाणीकरण अब अपने आप में एक स्वतंत्र अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता प्रमाण पत्र के रूप में माना जाता है.